Ну и на последок стоит поговорить о профилактике иерсиниоза.

Для предупреждения массовой заболеваемости необходимо выполнять следующие правила:

1. Регулярное (перед каждой загрузкой) проведение полной очистки овоще- и фруктохранилищ, овощных складов, магазинов, овощных камер холодильников и др. мест хранения овощей с последующей побелкой помещений, обработкой и просушкой стеллажей, инвентаря, тары.

2. Содержание в должном санитарно-техническом состоянии транспорта, предназначенного для перевозки овощей.

3. Защита помещений и прилегающей территории от проникновения грызунов, своевременная дератизация.

4. Следует помнить, что возбудитель иерсиниоза относится к неприхотливым бактериям. Установлено, — иерсинии не только сохраняются, но и накапливаются во внешней среде при низкой температуре. Это объясняет причину возникновения заболевания после употребления в пищу продуктов долго хранившихся в холодильнике. При температуре холодильника (+4 до —8°С) возбудитель иерсиниоза попадая в различные пищевые продукты (овощи, молоко, мясо) быстро размножается и выделяет токсические вещества. Поэтому недопустимо длительное хранение очищенных овощей в холодильнике или холодной воде, а также употребление готовых блюд с истекшим сроком годности.

5. Тщательный отбор, мытье и чистка овощей, фруктов и ягод, идущих на приготовление салатов, засолку и квашение.

6. Готовые к употреблению продукты нужно хранить отдельно от сырых.

7. Молоко, приобретенное у частных лиц, можно употреблять только после кипячения.