Сейчас, когда все большее распространение получают духовные традиции, которые, казалось, утрачены навсегда, пользу некоторых из них оценили по достоинству не только религиозные деятели, но и врачи. Например, пост — это не просто сознательный духовный акт сомоограничения, но и масштабное профилактическое мероприятие в борьбе с нарушениями обмена веществ, избыточной массой тела и ожирением.

Никто не будет отрицать, что разумное ограничение в питании является хорошим оздоровительным приемом, особенно для людей пожилого возраста, а также склонным к полноте, страдающим нарушением обмена веществ.

Для любого поста характерно исключение всех животных продуктов и замена их на растительные. При не очень строгих постах разрешено употреблять рыбу по определенным дням. Так включение в дневной рацион 250г рыбы дает 30-40г полноценного животного белка, остальные же 30-50г без проблем компенсируются растительными продуктами.
Замена сливочного масла на растительное даже полезна — т.к. именно растительные масла являются главным источником полиненасыщенных жирных кислот.

Следует, однако, помнить, что при вегетарианском питании может возникнуть дефицит некоторых витаминов (В12 и Д) и минеральных веществ (Fe, Ca) — основной источник которых — продукты животного происхождения. Но это состояние легко компенсируется приемом соответствующих препаратов.

Для поддержания хорошего самочувствия и оптимального уровня жизнедеятельности во время поста важно соблюдать следующие принципы:
1) включение в рацион белков, жиров, углеводов, пищевых волокон и незаменимых факторов питания в достаточном количестве и адекватном соотношении.
2) правильное распределение пищи по калорийности в течение дня.
3) рациональное сочетание белков, жиров и углеводов при каждом приеме пищи.
4) соблюдение технологии приготовления пищи, чтобы добиться максимальной усвояемости пищи.

НО:
1. прежде чем принимать решение о соблюдении поста обязательно посоветуйтесь с врачом, обсудите с ним возможность перехода на вегетарианское питание.
2. не следует соблюдать пост больным язвенной болезнью желудка и 12-перстной кишки в фазе обострения, страдающим энтеритом, перенесшим операции на ЖКТ, больным сахарным диабетом, беременным и кормящим матерям, истощенным лицам.

Но самое главное, как во время поста, так и после его окончания, делайте свой рацион полезным, разнообразным и вкусным.

В своих предыдущих заметках я забыла упомянуть еще о таком явлении, как перекрестная аллергия. О перекрестной аллергии говорят в том случае, когда структура антигенов настолько схожа, что иммунная система не видит разницы между ними и на совсем разные продукты и вещества срабатывает одинаково — выдавая аллергическую реакцию.

Если у вас аллергия к пыльце деревьев, то будьте осторожны с :
— орехами
— фруктами, растущими на деревьях и кустарниках, особенно косточковыми
— морковью
— петрушкой, сельдереем
— картофелем
— киви

При аллергии к пыльце злаковых трав — с:
— хлебом, хлебобулочными изделиями
— хлебным квасом
— изделиями из муки
— геркулесом, овсянкой
— кофе, какао
— копченой колбасой

При аллергии к пыльце сорных трав — с:
— дыней, арбузом
— семечками, халвой, подсолнечным маслом
— майонезом, горчицей
— кабачками, баклажанами

При аллергии к грибам и микроорганизмам — с:
— дрожжевым тестом
— квашеной капустой
— пивом, квасом
— сырами
— винами, ликерами
— сахаром, фруктозой, сорбитом, ксилитом
— кисломолочными продуктами

Ну а самая необычная из найденных мною рекомендаций такова: меньше кушайте блюда из свинины, если у вас аллергия на кошачью шерсть 🙂

Ну а вместо итога к этой серии заметок хочу сказать только одно: все хорошо в меру — умеренно кушайте аллергенные продукты, но и не спешите создавать вокруг себя «стерильный мир». Живите полноценно! … Но это уже совсем другая история.

Будьте здоровы!

Мы уже выяснили, что наиболее распространены бытовые и пищевые аллергены. С первыми мы более-менее разобрались, значит самое время приниматься за вторых 🙂

Непосредственная причина пищевой аллергии — антигены, содержащиеся в пищевых продуктах. Антигены — это вещества (чаще высокомолекулярные), которые при попадании в организм человека распознаются как чужеродные и запускают целый ряд иммунологических реакций, исход которых — разнообразные аллергические реакции.
Аллергизирующая активность пищевых продуктов не одинакова. Выделяют продукты с высоким, средним и низким аллергизирующим потенциалом.
Продукты с высоким аллергизирующим потенциалом вызывают аллергию наиболее часто и в тяжелой форме, а значит должны быть исключены из меню аллергиков. В рационе же здорового человека их следует ограничить. Продукты с низким потенциалом должны преобладать в рационе аллргика, так как аллергические реакции провоцируют крайне редко.

Продукты с высоким аллергизирующим потенциалом:
— мясо птицы (гусь, утка, курица)
— рыба и морепродукты
— коровье молоко
— куриное яйцо
— копчености
— грибы
— орехи
— уксус, горчица, майонез и прочие специи
— хрен, редис, редька
— мед
— пшеница, рожь
— морковь, свекла, томаты, баклажаны, сельдерей
— клубника, земляника, малина, ежевика, черная смородина
— цитрусовые, абрикос, хурма, дыня, виноград, гранат, ананас
— какао, кофе, шоколад
— алкоголь

Продукты со средним аллергизирующим потенциалом:
— свинина, кролик
— индейка
— картофель, тыква (яркой окраски), болгарский перец
— гречка, овес, рис, кукуруза, ячмень
— горох, фасоль, бобы, соя
— красная смородина, шиповник, клюква, брусника
— персик, банан

Продукты с низким аллергизирующим потенциалом:
— телятина, конина, баранина
— кабачки, патиссоны, капуста, огурцы, тыква (светлой окраски), репа
— масло оливковое и подсолнечное
— творог, кефир, простокваша
— петрушка, укроп
— яблоки зеленые и желтые, груши, сливы
— белая смородина, белая черешня, крыжовник, черника
— арбуз

Но это еще не все. Следует помнить, что:
1. консервированные продукты всегда более аллергенны чем свежие, а жареные — чем вареные.
2. при употреблении нескольких продуктов их аллергенные свойства суммируются.
3. алкоголь не только сам является аллергеном, но и значительно усиливает аллергенные свойства других продуктов.

По различным данным, сегодня от аллергических заболеваний страдает от 30 до 45% населения планеты, эта цифра неуклонно растет и пока далека от своего максимума. Но еще 25-30 лет тому назад таких несчастных было не более 5%. Наибольшее распространение получили пищевая и респираторная аллергия, а также аллергические дерматозы.

Самое парадоксальное, что с большинством аллергенов мы сталкиваемся не на улице, и не на промышленных предприятиях, а в собственной «крепости» — дома. Именно поэтому я считаю, что организация гипоаллергенного быта важна не только для «уже готовых» аллергиков, но и для вполне здоровых людей (не забываем, что здоровый человек — просто плохо обследован ;)).

Итак, вот основные положения о гипоаллергенном быте:
1. Постарайтесь избавиться от основных пылесборников: ковров, портьер, шкур животных и пр.
2. Регулярно проводите влажную уборку пола и других поверхностей, если в семье уже есть дети-аллергики, то такая уборка должна осуществляться ежедневно.
3. Замените обычный пылесос водным. Если такой возможности нет, то следите, чтобы ребенок, а также лица с аллергическими заболеваниями не присутствовали во время уборки.
4. Деревянные и паркетные полы должны быть покрыты лаком, кроме того, важно следить за состоянием этого покрытия.
5. Откажитесь от содержания домашних животных и птиц, помните, «неаллергенные» животные — миф.
6. Регулярно проветривайте комнаты, особенно важно следить за свежестью воздуха ночью.
7. Книги, одежду и белье храните в закрытых шкафах.
8. Полностью исключите возможность контакта детей с веществами бытовой химии, храните любые моющие и лакокрасочные средства плотно закрытыми.
9. Сведите к минимуму количество горшочных растений, так как в горшках создается идеальная среда для размножения плесневых грибов, а значит и для распространения грибковых аллергенов.
10. Следите, чтобы в квартире не было отсыревающих пятен, ни в коем случае не пытайтесь прикрывать такие пятна линолеумом — под ним скапливается влага и создаются благоприятные условия для развития плесневых грибов.
11. Забирайте у детей на ночь меховые игрушки. Не забывайте их регулярно пылесосить, отдавать в химчистку или класть их на ночь в морозильную камеру.
12. Испоьзуйте специальные покрытия для матрасов, одеял и подушек, непроницаемые для аллергенов.